1cucharada de pimentón ahumado. Sal marina en escamas. Preparación de las Orejas de cerdo al pimentón. 1. Primeramente, la noche anterior, limpiamos lasProcedimiento Preparación de las Orejas: Cocina las orejas de cerdo previamente limpias en agua con sal y laurel hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, córtalas en tiras o trozos según tu preferencia. Sofrito Aromático: En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe cebolla y ajo hasta que estén dorados.
Limpiamoslas orejas de cerdo y las cocemos en agua con una pizca de sal, la hoja de laurel y un par de clavos. Dejamos unas dos horas cociendo. Escurrimos y retiramos.Con ayuda de un mazoEstiramosen una bandeja la careta, salamos y espolvoreamos con pimentón y regamos con un poco de aceite de oliva. Colocar al horno a 160 ºC unos 30 minutos por lado. Retirar y cortar en tiras finas. Reservar en frio hasta pase. Confitar las setas en el aceite aromático de la manera habitual. Escurrir las setas y reservar hasta pase.
Pasosde la receta. Paso 1. En una olla rápida pondremos las orejas, sal, hojas de laurel y el agua, tapamos y cocemos durante una hora y media. Paso 2. Una vez hecha la cortamos. Paso 3. Freímos los ajos y las guindillas, agregamos pimentón cuidando de que nos se nos queme. Agregamos un chorrito del caldo donde hervimos
Elaboración 1. Limpiar bien las orejas y trocearlas. 2. Picar bien todas las verduras y pocharlas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadimos la oreja troceada y removemos wHlR. 64 452 338 337 127 50 380 9 201